Les plats et menus du restaurant

Votre restaurant, l’Auberge de Fourcès, vous propose des plats et menus inspirés de la cuisine traditionnelle du Gers et des saveurs du monde. Parcourez la carte pour découvrir l’ensemble des spécialités.

Les boissons

Les softs

Jus de fruits 3.00 euros
Jus de fruits pressés (orange, citron, pamplemousse) 3.70 euros
Sodas 3.00 euros
Limonade pression 2.20 euros
Sirop à l’eau 1.70 euros
Diabolo 2.60 euros
1/4 Vittel-1/4 Vichy 2.70 euros
1/2 Vittel-1/2 Badoit-1/2 San pelligrino 3.50 euros
1l Vittel-1l Badoit 4.50 euros

Les apéritifs

Les traditionnels

Ricard / Casanis / Suze 3.00 euros
Martini / Campari 3.50 euros
Whisky / Vodka / Gin / Rhum 5.00 euros
Jack Daniels, Jameson, whisky honey 6.00 euros
Cocktail avec alcool 6.50 euros
Cocktail sans alcool 4.00 euros
Kir (pêche, mûre, cassis) 3.00 euros
Kir royal 7.00 euros
Coupe de champagne 7.00 euros

Les gascons

Floc (rouge ou blanc) 3.00 euros
Fourcésienne (A. Ladeveze Armagnac coupé à maturation, macéré aux plantes !!!!.) 3.50 euros
Pousse rapière (Liqueur d'orange à l'armagnac, vin mousseux, rondelle orange) 5.50 euros
Cocktail Cécile (Blanche d’armagnac, crème de pêche, limonade) 6.50 euros
Floc de l'été (Floc rouge, schweppes, rondelle de citron) 5.00 euros
Portos (A. Ladeveze Tout comme un porto gascon !!!!.) 3.50 euros
   

Les bières

Les pressions

15cl/25cl/50cl Jupiler 2.00/2.50/4.70 euros
15cl/25cl/50cl Leffe 2.50/3.70/7.00 euros
15cl/25cl/50cl Blanche 2.50/3.70/7.00 euros
Demi-panaché 2.50 euros
Demi-sirop 2.70 euros
Picon bière 3.70 euros

Les bouteilles

Pelforth brune 33cl 4.50 euros
Guiness / Chimay 33cl 5.50 euros
Bière sans alcool 25cl 2.70 euros

Les Verres de vins

Verre ordinaire selon la cave 3.00 euros
Verre supérieur selon la cave 3.50 euros
Domaine de la Haille « Cuvée de l'hédoniste » (Blanc moelleux - vendanges tardives) 4.00 euros

Les entrées

La planche de charcuterie (jambon, jambon de pays, chorizo, saucisson, terrine maison) 8.50 euros
Un crottin de chèvre mariné aux herbes et à l'huile d'olive 8.50 euros
Tartines du moment : la végétarienne (Faisselle de chèvre, crudités.) 6.50 euros
Tartines du moment : La carnivore (Magret, tomate, chèvre chaud, confit à l'échalote, roquette) 7.50 euros
Le gravlax de truite et sa crème douce au Yuzu 9.50 euros
Un émietté de fondant de boeuf sur lit de pommes de terre à la sauce gribiche 8.50 euros
Une panna cotta d'asperges vertes finement relevée au piment d'Espelette 8.50 euros
Le demi melon de Lectoure : nature 5.50 euros
Le demi melon de Lectoure : au floc 6.50 euros
Le demi melon de Lectoure : au jambon de pays 7.00 euros
Une petite crudité tout simplement 4.50 euros
La césar (poulet, tomate, salade, dés de brebis) 11.50 euros
La fromagère (Salade, crudités, toasts de chèvre et de brebis chaud.) 11.50 euros
La gasconne (Magret séché , gésiers, manchon de canard, foie gras maison) 15.50 euros
Le foie gras mi-cuit maison et son chutney 14.50 euros

Les plats

Nos accompagnements varient selon le marché et suivent le rythme des saisons.

L'incontournable confit de canard gras du sud-ouest doré à souhait ! 13.50 euros
Le plat végétarien du moment 13.50 euros
Le tartare de boeuf préparé par le chef 13.50 euros
La cassolette d'axoa de veau sur lit de tagliatelles 14.50 euros
Le travers de porc tout simplement caramélisé 14.50 euros
Le poisson du marché selon l'envie de chef ! 14.50 euros
La pièce de boeuf tendre et gouteuse, frites et salade 14,50 euros
Le fameux magret de canard entier nature
ou au caramel de chorizo et piment d'Espelette
17.50 euros
La traditionnelle entrecôte d'environ 300g, frites et salade nature
ou beurre de roquefort / maître d’hôtel / d'échalotes
17.50 euros
La souris d'agneau (cuisson en basse température) aux herbes et ail en chemise 19.50 euros

Nos frites sont faites maison dans la mesure du possible !!!
Notre carte n'est pas exhaustive, certains produits peuvent venir à manquer en fonction des stocks et des saisons.

Les gourmandises

Le gâteau moelleux au chocolat et sa boule de glace à la vanille (cuit à la minute) 6.50 euros
Une mousse de fruits exotiques 6.50 euros
Un tiramisu aux châtaignes et au miel, éclats de nougatines 6.50 euros
La fraîcheur d'une verrine de fraises gariguettes, agrémentées d'une gelée et d'une chantilly au citron vert 6.00 euros
Tendres cannelés aux pruneaux d'Agen et à l'armagnac, réduction de vin rouge aux épices 7,00 euros
La traditionnelle croustade aux pommes, servie tiède et sa boule de glace pruneaux armagnac 7.50 euros
Glace 1 boule 3.00 euros
Glace 2 boules 3.50 euros
Glace 3 boules 4.50 euros
Faisselle de chèvre tout simplement aux herbes fraîches et aux échalotes (Chèvrerie du Frisat- producteur à Réaup-lisse) 6.00 euros
Le fromage de brebis à déguster avec sa confiture de cerises noires 7.50 euros

Nos prix sont nets, service compris.

Les menus

Le menu à 24 euros

Une entrée + un plat + un dessert

Au choix :

La planche de charcuterie (jambon, jambon de pays, chorizo, saucisson, terrine maison )
Un crottin de chèvre mariné aux herbes et à l'huile d'olive
Une panna cotta d'asperges vertes finement relevée au piment d'Espelette
Le demi melon de Lectoure (Nature / au floc / au jambon de pays)
Le confit de canard gras du sud-ouest
Le plat végétarien du moment
Le tartare de boeuf préparé par le chef
La cassolette d'axoa de veau sur lit de tagliatelles
Le travers de porc tout simplement caramélisé
Le poisson du marché selon l'envie de chef !
La pièce de boeuf, frites et salade
Dessert aux choix sur la carte

Le menu enfant

Moins de 12 ans (Un sirop ou une limonade + manchons de canard + glace) 8.50 euros

Les Menus  groupes

 menu à 18€

Au choix

1 entrée1 + 1 plat + 1 dessert

Cake au thon et légumes confits

1/2 melon au jambon de pays (selon saison et arrivage)

Terrine maison aux trois viandes (canard,cochon et boeuf)

Croustillant au "Cabécou" et aux pousses d'épinards

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Poitrine de veau farcie

Poulet fermier façon Basquaise

Papillote de Truite

Sauté de porc aux pruneaux

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Tiramisu Gascon (armagnac et miel de chataîgnes)

Tarte fine aux pommes

Crême brulée

Brioche façon pain perdu et sa boule de glace vanille

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Possibilité d'une assiette de fromage supplément de 4 euros

Menu à 25€

Au chois

1 entrée + 1 plat + 1 dessert

Feuilleté de boudin aux pommes

Nage de joue de sandre safranée

Croustillant au "Cabécou" et aux pousses d'épinards

Salade fourcésienne (joue de porc confite à l'armagnac, pommes de terres tièdes, échalotes et noix)

Terrine maison aux trois viandes (canard,cochon et boeuf)

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Confit de canard gras

Suprême de pintade à la crême d'armagnac

Epaule d'agneau (cuisson de 7h) en feuille de brick

Carré de porcelet laqué, rôti au four

Pavé de cabillaud, crême douce aux poivrons

Axoa de veau

Daube de boeuf à l'ancienne
 

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Croustade aux pommes et sa glace pruneaux armagnac

Tiramisu Gascon (armagnac et miel de chataîgnes)

Gâteau moelleux au chocolat

Tendres cannelés aux pruneaux

Prix net incluant 25 cl de vin et un café par personne.

Voici une liste de plats que nous pouvons intégrés dans les menus pour les groupes de plus de 25 personnes :

Souris d'agneau rôtie au thym et à l'ail
Fricassée de canard au gros manseng
Poitrine de veau farcie

Menu à 35€

Une entrée
Un plat
Un dessert aux choix sur la carte
(Café et 1/4 de vin inclus)
Possibilité de rajouter un plat ou un fromage (nous consulter)

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